【優惠網站】咖啡的科學-從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述: 優惠網站
限量不等人的★涵蓋『歷史學╳經濟學╳植物學╳地理學╳熱力學╳化學╳機械原理』權威【咖啡博學百科】
★跨越500年歷史驚奇典故，踏察40個咖啡產國，探究最先進咖啡調理科學技術
傑米．奧利佛Fifteen餐廳首席調理師，10項獨門配方大公開
獨家收錄！「歐洲最頂尖咖啡調理師」崔斯坦．史蒂文森祕技配方，比方特調版「阿芙佳朵」──結合兩種義大利特色美食，教你做出頂級義式咖啡館才有的甜點，另外還有創意愛爾蘭咖啡、自製咖啡利口酒，超完美拿鐵的咖啡+牛奶調製秘訣……，以及「綿密奶泡」的拉花教學等等，無論咖啡職人或咖啡迷都不可錯過。
CP值爆表◆８種沖煮秘技，完美咖啡私房手法，大解密！
沖煮咖啡的器具不僅多樣，手法也都各自有奧妙訣竅，若無法精確掌握將很難沖煮出令人滿意的「咖啡作品」。
權威專業的史蒂文森，首度在這本著作中分享私房吧檯經驗，以科學方法詳盡介紹包括了虹吸壺、滴濾式咖啡、愛樂壓……等多種器具特性，以分解步驟來說明須搭配的巧妙手法，讓你能完全馴服調教各種不同器具，無論「比例」、「時間」、「填粉」、「水溫」「過濾」、「壓力」、「蒸氣」……都能一一掌握，最後呈現出風味獨特的完美咖啡。
◆掌握烘焙高明技術，即便在家也能調製完美咖啡香味
「烘焙」是藝術，也是科學，更是塑造咖啡「絕色風味」的關鍵。擁有數十年咖啡職人經驗的作者史蒂文森，以淺顯易懂方式解說烘焙過程中的「氣流與熱力學」原理，讓你了解咖啡豆是如何經過「焦糖化與梅納反應」釋放出迷人香氣。
透過徹底理解烘焙背後原理，你將可培養出烘焙師「辨識香味」的直覺，能依照產地特色、沖煮需求做出細膩的溫度變化與時間調整，絕不會導致生豆過度爆裂失控或「陳化」。
值得一提的是，史蒂文森也於書中列舉出「在家烘豆的簡單六項要領」，業餘咖啡迷即使選購較便宜的烘豆機，一樣能安全無虞地處理出「幾近專業」的咖啡豆。
◆「咖啡帶」地圖，產地特質與生豆特色，一目瞭然
史蒂文森踏察了世界各地，窺看全球４０多國咖啡栽植品種與處理手法，以及清楚註記不同產區的風味特質。以衣索匹亞為例──採用傳統水洗處理與棚架乾燥農法，讓他們的阿拉比卡咖啡帶有絕妙的花香、阿薩姆紅茶香，甚或呈現濃烈的野莓風味……。
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暢銷排行 此外，他也詳載各種著名生豆品種基因，包括了卡杜艾（Catuai）、藝伎（Geisha）、新世界（Mundo Novo）、卡杜拉（Caturra）、巨型象豆（Maragogype）等等，以及咖啡豆採購秘訣指南，是精品咖啡愛好者不可錯過的選豆教科書。
◆涵蓋歷史學、地理學、植物學、經濟學和科學原理的「咖啡博學百科」
本書涵蓋了歷史學、經濟學、植物學、地理學、熱力學、化學與機械原理。作者史蒂文森深入追尋咖啡的源起，對人類過去與未來的影響，他還踏察了世界各國產地與生豆處理手法，向最強專業烘焙師求得最高明烘豆技術，探索咖啡背後的物理與化學效應，以及解讀無數咖啡器具結構原理，品嚐知名咖啡館不外傳的特殊手藝。
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現在，這本書可以讓讀者輕鬆沖泡出一杯完美咖啡，並且在家臥遊全球「咖啡學」的極度樂趣，以及學會「杯測」、「選豆採購」、「研磨」、「沖煮」、「萃取」和「獨門配方」的調理技術，可說是絕對完美的咖啡事典。
本書特色
※亞馬遜咖啡榜暢銷第二名，型男調酒師暨咖啡師精典著作
※英國圖書館獨家授權插圖＋專業咖啡攝影
※五星級酒店吧檯訓練師，獨門配方大公開
※精美咖啡帶地圖
名人推薦?? ?
青田七六文化長水瓶子
社團法人台灣咖啡協會理事長吳怡玲
台灣國際咖啡交流協會理事長李美娟
比價撿便宜台北精品咖啡商業發展協會理事長徐國智
（依筆劃順序排列）
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折扣情報
商品訊息簡述:
作者： 崔斯坦．史蒂文森
新功能介紹- 原文作者： Tristan Stephenson
- 譯者： 周沛郁
- 出版社：方言文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/09/10
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
非洲史瓦帝尼王子取得成大碩士 感謝台灣 | 大學研究所 | 文教 | 聯合新聞網
成功大學今天舉行108年畢業典禮，省錢妙招特惠活動台灣邦交國非洲史瓦帝尼王國的王子常謙于也從碩士學位學程畢業，將繼續攻讀博士，由右至左：非洲史瓦帝尼王國王子常謙于、成大校長蘇慧貞、常謙于媽媽、姑姑。 圖／成大提供 分享 facebook 「太愛台灣了，發燒好康特惠活動感謝成大」。邦交國非洲史瓦帝尼王國的王子常謙于，今天在成功大學畢業典禮中，從校長蘇慧貞手上取得成大的碩士證書，他的母親和姑母也遠從非洲趕來慶賀。常謙宇已在成大攻讀6年，大學4年讀的是能源學程，大學畢業時曾代表外籍畢業生致詞，如今再取得自然災害減災及管理國際碩士學位。常謙宇說，他將繼續申讀成大博士班。. } }); } 常謙于表示，「成大不僅教給我專業知識，團購熱門產品特價產品還帶給我全方面的成長、文化薰陶，我的所學以後都會用於史瓦帝尼，幫助國家成長進步，台灣提供給我的，也是間接幫助史瓦帝尼，太愛台灣了，感謝成大」。他的母親司庫莉莉（Sikhulile）及姑母咖瑪妮拉米妮（Gcamani Dlam經典商品搶先看ini）也特地從非洲趕到成大參加常謙宇的畢業典禮；司庫莉莉高興地說，兒子的表現讓父母驕傲，目前是史瓦帝尼王國國王的祖父，原也要一起到台灣，但因公務繁忙，只好放棄。成大108年共有5766名畢業生，包括大學部2573人，碩士班2918人，博士班275人，其中外籍畢業生257人，不少外籍學生家長不遠千里來台慶賀，只為看子女畢業的那一刻。
華協會千歲宴 200多耆老歡聚 95歲伍銳堅持做義工
布祿崙華人協會12日舉行慶祝8大道老人中心成立25周年及敬老千歲宴，邀請200多名耆老出席；不僅有近百歲的耆老人瑞會員參加，更有95歲的耆老義工，仍堅持為大家服務。
今年的千歲宴是華協會連續第25年舉辦，宴會上每桌有12名耆老，相加後的總年齡都有千歲，其中最年長的耆老為100歲的丘錦英、99歲的簡慧冰、98歲的鄧祥、97歲的周樹祥以及96歲的黃來娣、許灼堯；耆老們享受精心準備的午餐和表演，還通過抽獎獲得禮物。
紐約市主計長斯靜格(Scott Stringer)、州眾議員白彼得(Peter Abbate)、市議員萬齊家(Carlos Menchaca)、紀思庭(Justine Brannan)等民選官員，均出席或派代表前往道賀；布碌崙南區勤務指揮中心副指揮官蕭爾(Charles Scholl)、市警72分局副局長陳韜等人，也到場為老人送上祝福。
華協會會長麥保羅表示，25年前的8大道華裔人口不多，後來經過重重轉變，耆老日益增加，該會在1993年10月成立第一個老人中心；他感恩當地民眾一路以來的支持，「雖然經費和資源不是很多，但仍然盡力為耆老們服務」，接下來也會同樣努力，繼續為社區貢獻。
95歲的伍銳自華協會成立起便擔任義工。來自廣東台山的他一生坎坷，二戰時在中國政府工作的他，為躲避日本入侵，被迫與妻子分離、逃到香港避難；後來想把妻子接來香港卻遭拒，只好先離婚，讓妻子以單身身分才終於抵達香港，一家團聚。
1977年他與妻兒移民來美，此後就在布碌崙定居至今，華協會成立後，他便在該中心服務，為當地華裔居民當翻譯；回憶起當年的老人中心，他表示最初成立時非常困難，「中心內只有六張椅子，老人中心的會員還不到三個人」，後來才逐漸發展成今日的規模。
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